Pomladanska juha
Čebulo in česen drobno seskljamo. Zavremo 3 dl vode, jo solimo in dodamo vse zeli. Pokrito kuhamo 5 minut. Zelenje odcedimo in prihranimo tekočino, v kateri se je kuhalo. Zeli prestavimo v mešalnik z jeklenimi noži in z 1 dl mleka zmiksamo v gladko kašo. V loncu segrejemo olivno olje, dodamo čebulo in jo pražimo, da rahlo porumeni (približno 1 minuto). Vmešamo moko in pražimo še eno minuto. Dodamo česen, pražimo še pol minute in vmešamo zmiksane zeli, tekočino od kuhanja, preostalo vodo ter mleko. Juho zavremo, osolimo in popopramo ter vmešamo stepeno jajce. Takoj jo prelijemo v krožnike in vsakega okrasimo z žličko kisle smetane. po dve pesti: mladega rmana ozkolistnega trpotca prave kislice…
Lečina juha z zelenjavo
Lečo ocedimo, zalijemo s pol litra vode, osolimo in na blagem ognju kuhamo 40 minut do ene ure, da se zmehča. Čas kuhanja je odvisen od starosti zrnja, zato lečo večkrat poskusimo. Leča ima dokaj trde ovojnice, zato ne bo nikoli zelo mehka; če vas to moti, lahko kuhano lečo zmiksate, predno dodate jušno zelenjavo. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo na kockice sesekljano čebulo ter jo pražimo, da rahlo porjavi. Dodamo sesekljan česen, pražimo še pol minute in prelijemo v lonec z lečo. Dodamo drobno zrezano jušno zelenjavo, lovor, timijan, rožmarin ter sojino omako. Poporamo ter po okusu dosolimo in kuhamo še 10 minut. Lečno juho lahko pogrevamo, vendar je najboljša sveže skuhana….
Gobova juha s krompirjem
Na olju zarumenimo čebulo, dodamo sesekljan česen in peteršilj. Ko česen zadiši, dodamo očiščene in na listke narezane gobe. Pražimo, in ko se gobji sok posuši, dodamo na majhne kocke narezan krompir. Pražimo še nekaj minut, potresemo z moko ter zalijemo z vodo. Juho do vrenja večkrat premešamo. Ko je krompir mehek, dodamo olupljen in sesekljan paradižnik, majaron, sol in poper. Juha naj vre 5 minut. Nazadnje zamešamo malo kisa in kislo smetano, pomešano z moko (podmet). Juha naj ne vre več. 2 žlici olja 3 žlice sesekljane čebule peteršilj 3 stroki česna 25 dag svežih gob 40 dag krompirja 2 dag moke 2 sveža paradižnika vejica majarona poper 1,5 l vode Podmet: kis 0,5…
Goveji golaž s stročjim fižolom
Na olju najprej prepražimo čebulo, nato na koščke narezano meso, solimo, dodamo lovorjev list in narezan fižol. Hitro popražimo, zalijemo z zajemalko juhe ali vode ter pokrito dušimo. Ko je meso skoraj mehko, poprašimo z moko, dodamo paradižnikovo mezgo ter zalijemo z juho ali vodo. Kuhamo do mehkega, med tem pa večkrat premešamo. Okus izboljšamo s kislo smetano. Fižol lahko tudi posebej skuhamo in ga damo z vodo vred v golaž proti koncu kuhanja. Namig: pri golažu želimo ohraniti polno aromo mesa. Zato pazimo, da ne prilijemo naenkrat preveč vode, ampak večkrat po malem. 30–40 dag mesa 2 žlici olja 10 dag čebule sol 1 žlica moke 1 dl paradižnikove mezge 40 dag narezanega stročjega…
Juha iz stročjega fižola
Iz olja, čebule in moke napravimo svetlo prežganje. Dodamo na kratko narezan stročji fi žol in mešamo, da spremeni barvo, nato še na kocke narezan, olupljen paradižnik ter zalijemo z litrom vroče vode. Juho rahlo solimo in pustimo počasi vreti. Dodamo lovorjev list in proti koncu kuhanja strt česen. Juho lahko izboljšamo z žlico pečenkinega soka. Preden ponudimo, jo okisamo z vinom ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. 1 kg stročjega fi žola 1 korenček sol lovorjev list česen 1 paradižnik 1 l vroče vode pečenkin sok po želji 1–2 žlici vina peteršilj Prežganje: 2 žlici olja 2 žlici sesekljane čebule 1 žlica moke
