customisable counter

zelenjavne jedi

  • smetanova repa

    Smetanova repa

    Kislo repo operemo in odcedimo. Damo jo v lonec, zalijemo z vodo in pristavimo. Vre naj pol ure. Naredimo podmet: smetano zmešamo z moko, prilijemo malo juhe ali vode ter zlijemo v vrelo repo. Jed solimo, dodamo mleto kumino, premešamo in pustimo, da dobro prevre. Ponudimo s polento. 1 kg kisle repe ščepec mlete kumine sol Podmet: 2 dl kisle smetane 1 žlica moke

  • Ratatouille

    Ratatouille

    Ratatouille se splača pripraviti v večjih količinah: sveže kuhan je odlična in lahka glavna jed, ohlajenega lahko ponudimo kot solato ali kot prilogo ob žaru. Vso zelenjavo in sir narežemo na 1-centimeterske kocke; čebulo zrežemo na tanke lističe, česen sesekljamo. Če so gobe majhne, jih pustimo cele, sicer jih razrežemo na četrtine. V večjem loncu segrejemo olje in dodamo čebulo. Na blagem ognju dušimo, da čebula postekleni in se zmehča. Vmešamo melancane in česen ter dušimo še 10 minut. Dodamo papriko, bučke, origano in majaron; posolimo in popopramo, dobro premešamo ter na blagem ognju pokrito kuhamo 30 minut. Potem jed odkrijemo, vmešamo paradižnik in gobe ter kuhamo še 10 minut. Začinimo s peteršiljem in baziliko,…

  • bucka_recept

    Bučkini ražnjiči z šampinjoni

    Česen stremo in pomešamo z limoninim sokom. Čebulo in bučke narežemo na slab centimeter široke rezine, šampinjone razpolovimo. Zelenjavo izmenoma nabadamo in razlagamo na pladenj. Pokapljamo jih z mešanico česna ter limone, solimo popopramo ter spečemo na žaru ali v pečici. 2 bučki 12 šampinjonov 2 drobni čebuli sol poper sok ene limone česen lesena nabodala

  • kislo zelje

    Kislo zelje s krompirjem

    Zelje kuhamo v majhni količini vode. Če je prekislo, ga pred kuhanjem operemo. Posebej skuhamo olupljen in na kocke narezan krompir, toda ne premehko (krompirjevke ne zavržemo). Na razbeljeni masti prepražimo čebulo, dodamo moko in še malo popražimo (prežganje). Dodamo strt česen, odcejeno zelje in prilijemo zajemalko krompirjeve vode. Solimo, popramo, dodamo kuhan krompir in pokrijemo. Jed naj se malo duši, da bo primerno gosta. Okusnejša je, če jo zabelimo z žlico ocvirkov. Namesto prežganja lahko zamešamo podmet iz žličke moke in vode ali kisle smetane. 50 dag kislega zelja 50 dag krompirja sol česen poper Prežganje: 2–3 žlice masti 1 žlička moke 2 žlici sesekljane čebule

  • strocji fizol

    Dušen stročji fižol

    Oprane stroke trikrat prerežemo. Na olju zarumenimo narezano čebulo, dodamo na rezance narezano papriko, premešamo, nato še fi žol. Nekaj časa pražimo, prilijemo zajemalko juhe ter dušimo. Vmes solimo in še prilijemo malo juhe. Preden jed ponudimo, zamešamo vanjo strt česen, po vrhu pa potresemo s sesekljanim peteršiljem. 50 dag stročjega fi žola 3 žlice olja 1 čebula 1 sveža paprika sol juha česen peteršilj

mesne jedi

kuharski recepti

Šunka v testu

Iz moke, pecilnega praška, soli, olja in rumenjakov ter enega beljaka zamesimo testo, ga dobro zgnetemo in razvaljamo na približno 3 cm debelo. Na testo položimo šunko, ki smo jo dobro namazali z gorčico, jo zavijemo in namažemo z beljakom. Šunko v testu pečemo v pečici pri 150 °C toliko ur, kolikor tehta šunka. Ko je pečena, počakamo vsaj pol ure, da se sokovi v mesu umirijo. šunka 1 kg moke 2-3 dcl vode 1 pecilni prašek 2 ælici olja 2 rumenjaka 1 beljak za testo 1 beljak za mazanje 10 dag gorčice sol

govedina

Govedina po divjačinsko

Meso pretaknemo s slanino, ga osolimo in v vročem olju opečemo. Ob strani dodamo narezano čebulo, jo popražimo, nato še jušno zelenjavo ter začimbe in vse skupaj še nekaj časa pražimo. Prilijemo zajemalko juhe ali vode, pokrijemo ter dušimo do mehkega. Meso damo na krožnik, zelenjavo pretlačimo ali zmiksamo (s paličnim mešalnikom) ter zakuhamo smetanov podmet. Omako nalijemo na ovalni krožnik in vanjo polagamo mesne rezine. 1 kg govejega plečeta, stegna ali pljučne pečenke 10 dag prekajene slanine 3 žlice olja 10 dag jušne zelenjave (korenček, zélena in peteršilj) sol 5 zrn popra 3 stroki česna 1 manjša čebula lovorjev list ščepec šetraja limonina lupina 4 brinove jagode vršiček rožmarina polovica žličke gorčice 3 žlice…

pikantni skampi

Pikantni škampi

Škampom izluščimo repe (ostanek lahko uporabimo za ribjo juho). Česen in šalotke drobno sesekljamo. V plitvi posodi segrejemo olivno olje in maslo, dodamo šalotke ter česen in na blagem ognju pražimo 2 minuti. Vmešamo škampe, posolimo in popopramo ter na srednjem ognju pečemo 3 minute. Škampe pretresemo v keramično posodo in prelijemo z vso omako, ki jo lahko postrgamo iz ponve. Škampe prelijemo z limoninim sokom, potresemo s koprom, dobro premešamo, pokrijemo in za 3 – 4 ure postavimo v hladilnik. Predno jih ponudimo, jih po okusu dosolimo, popopramo in začinimo z dodatnim limoninim sokom. Pikantne škampe ponudimo kot predjed, z belim kruhom in dobro ohlajenim, suhim do polsuhim penečim vinom. 1 kg svežih škampov…

rce

Srce v omaki

Srce prerežemo, očistimo, operemo, odcedimo in natremo s soljo. Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne kocke ali jo nastrgamo na rezance. Slanino narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, česen stremo. Na vročem olju opečemo srce; za omako prepražimo slanino, čebulo in zelenjavo, prilijemo vino ali vodo, dodamo paradižnikovo mezgo, malo solimo. Na vrh položimo srce, pokrijemo in pokrito dušimo. Mehko srce zrežemo na rezine, omaki primešamo kislo smetano in ponudimo. Omako lahko tudi pretlačimo in ji dodamo podmet iz smetane in moke. 50 dag svinjskega ali telečjega srca sol 3 dag olja Omaka: 4 dag slanine 3 žlice čebule korenček 1 rezina zélene 1 peteršiljeva korenina 2 stroka česna 2 žlici vina ali vode 1 žlica…

sarme

Sarma

Riž do polovice skuhamo, odcedimo, ohladimo in ga primešamo mletemu mesu. Na olju prepražimo čebulo, dodamo česen in peteršilj, da zadiši. Mesu primešamo jajca ter začimbe. Zeljnim veham porežemo debele kocene in nadevamo z nadevom in zavijemo v sarmice. Polagamo jih v pekač. Na dnu pekača položimo kislo zelje, nanjo dodamo sarmice, jih potresemo z malo narezane slanine in s sesekljano čebulo. Vse skupaj zoper prekrijemo z zeljem. ½ kg mlete svinine 10 dag riža 2 žlici sesekljane čebule strok česna žlica sekljanega peteršilja sol, poper majaron 2 jajci 1 mala glava kislega zelja Za prežganje: 10 dag slanine 1 čebula, česen 3 žlice moke 2 žlici mezge 1 mala žlička rdeče paprike  

tatarski biftek

Tatarski biftek

Drobno sesekljamo čebulo, česen, peteršilj in približno 10 feferonov ter vse skupaj dobro zmešamo. Meso, ki mora biti zelo mehko, brez žilic in odvečne maščobe prav tako drobno seskljamo, mu primešamo 3 žlice gorčice in prav toliko majoneze, žlico paprike in jajce ter po okusu solimo ter popramo. Nato dodamo še prej pripravljeno čebulo in česen. Vse skupaj dobro premešamo. Vse skupaj pustimo stati kakšni dve uri v hladilniku v pokriti posodi. Ob bifteku postrežemo s toplim popečenim kruhom in maslom. Namig: Najboljši biftek pripravimo, če ga naredimo iz pljučne pečenke. Seveda pa je skrivnost tudi v pravem razmerju dišav, ki ga lahko v receptu primerno spremenimo. Za osem oseb potrebujemo: čebula (1) česen (3…

sis kebab

Šiš kebab

Česen in feferon drobno sesekljamo. Vse sestavine pomešamo in dobro pregnetemo. Maso razdelimo na 16 enakih delov, vsakega oblikujemo v 3 – 4 cm debelo klobaso. »Čevapčiče po dolgem nataknemo na paličice, po 3 – 4 na eno. Šiš kebabe lahko spečemo na žaru ali v pečici pod infra-špiralo. Pečemo jih 6 minut in medtem večkrat obrnemo, da se na vseh straneh enakomerno zapečejo. Ponudimo jih vroče. Zaradi čilija in feferona so šiš kebabi dokaj ostri; za hlajenje jezika ponudimo hladen jogurt ali kislo smetano. 70 dag mlete junetine 2 dl svežih belih drobtin (pripravimo jih tako, da v mešalniku s kovinskimi noži razdrobimo svež bel kruh) 2.5 cm dolg kos svežega ingvarja, olupljen in…